Folks Bier es fruto del esfuerzo de tres amantes de la cerveza artesana, Anna Martínez, Omar Folqués y Erian Folqués.
En 2008, es Omar quién, durante un viaje por Bélgica y Francia empieza a descubrir la que será una de sus grandes pasiones, la Cerveza Artesana. Un año después, ya en Barcelona, empieza a producir cerveza en casa. En 2011 sigue como «Homebrewer» en Santiago de Chile. Es más tarde, en 2015, cuando decide junto a su compañera Anna, que le había estado apoyando desde el inicio, fundar Folks Bier y abrir la primera fábrica de Cerveza Artesana de la Sierra en Aracena (Huelva).
Después de más de cuatro años trabajando con la ayuda de amigos, familiares y cerveceros, es el hermano de Omar, Erian, quien se une al equipo y consigue en 2019 hacer el primer lote de 500 litros de cerveza artesana en la nueva fábrica de Aracena.
En 2021 hemos recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al FEADER a través de la iniciativa Leader para la «Ampliación de la cervecería artesanal Folks Bier» que tiene por objetivo la ampliación de la capacidad de producción ganando en competitividad.